Essa eu adoro e sempre faço! Nada melhor que ter iogurte natural, semi-desnatado ou desnatado, fresquinho em casa para comer com aveia e linhaça, heim? Geralmente eu e meu marido fazemos vários litros de uma só vez! Chegamos a fazer 4 litros já... rsrs Aí saímos dando garrafinhas de iogurte caseiro para os amigos... E eles adoram!
-_-_- IOGURTE NATURAL CASEIRO -_-_-
INGREDIENTES
- 1 litro de leite (semi-desnatado, desnatado, integral, sem lactose...Você escolhe)
- 1 potinho de iogurte natural em temperatura ambiente
- Açúcar macavo, mel ou adoçante
- Paciência
MODO DE PREPARO
1 - Você deve colocar o leite em uma panela à fogo baixo e ficar de olho. O iogurte já deve estar fora da geladeira, pois não pode ser usado gelado na receita.
2 - Quando o leite começar a fazer espuma e subir na panela (como se fosse transbordar) é o sinal que ele vai ferver! É nessa hora, quando o leite levanta, que você deve desligar o fogo.
3 - Deixe o leite esfriando (pode ser na propria panela em que você esquentou) por alguns minutos, até que ele fique morno, mas sem chegar a queimar a sua pele. O leite é a cama em que os lactobacílos do iogurte natural deverão viver e se multiplicar! Se o leite estiver muito quente, ao colocar o iogurte natural os lactobacilos morrerão queimados e o leite não vai virar iogurte, ok? Por isso você deve esperar o leite ficar morninho, como se fosse para uma mamadeira de criança!
4 - Com o leite morno, pegue o iogurte EM TEMPERATURA AMBIENTE (se estiver gelado não funciona) e coloque o conteúdo dele no leite e mexa um pouco para misturar. O legal é que independente de quantos litros de leite você está fazendo, de 1 à dezenas, basta um potinho de iogurte para transformar tudo em iogurte.
5 - Cubra o leite com um pano e deixe ele passar longas 6, 8 horas assim. Eu costumo fazer toda a receita de noite e deixar o leite dormir coberto pelo pano!
6 - Depois das horas de descanso, onde os lactobacilos ficaram enlouquecidos se multiplicando, o iogurte estará pronto! Basta acrescentar mel, açúcar mascavo ou adoçante se você quiser adoçar ele... Ou pode colocar na geladeira assim mesmo se você gostar dele azedinho!
Fica bem grosso se o leite for integral, se for leite desnatado ele fica menos grosso. Depois de pronto, você pode acrescentar granola, aveia, linhaça... Ou pode apenas jogar umas frutinhas nele! Morangos fica deliciosos com esse iogurte, mesmo se ele estiver sem adoçante nenhum.
-_-_- IOGURTE GREGO FAKE -_-_-
INGREDIENTES
- 1 litro de leite (semi-desnatado, desnatado, integral, sem lactose...Você escolhe)
- 1 potinho de iogurte natural em temperatura ambiente
- Açúcar macavo, mel ou adoçante
- 1/2 envelope de gelatina sem sabor
- Paciência
MODO DE PREPARO
1 - Como na receita do Iogurte Natural. Deixe o iogurte fora da geladeira enquanto esquenta o leite em fogo baixo.
2 - Como na receita do Iogurte Natural.Desligue o fogo quando o leite subir, antes da fervura.
3 - Como na receita do Iogurte Natural. Espere o leite esfriar até ficar de uma temperatura morna, tolerável ao toque sem que queime o dedo.
4 - Como na receita do Iogurte Natural. Quando o leite estiver morninho, adicione o iogurte em temperatura ambiente e misture.
5 - Em seguida, adicione metade do pacote de gelatina sem sabor e mexa bastante para dissolver. Você pode misturar a gelatina com um pouquinho do leite em um copo, para depois jogar na panela com o leite todo. Ai você mistura e corre menos risco de ficar bolinhas de gelatina.Quanto mais gelatina, mais durinho vai ficar! Use 1/2 pacote de gelatina para cada litro de leite.
6 - Deixe o leite com o iogurte e a gelatina sem sabor descansando coberto por um pano. Novamente, umas 6 ou 8 horas. Aconselho a fazer de noite e deixar o leite dormir descansando coberto pelo pano.
7 - Como na receita do Iogurte Natural. Após o descanso o iogurte estará pronto! Dessa vez mais durinho como o iogurte grego. Esse é legal adoçar apenas quando for comer, para não ter que mexer nele todo e desmanchar.
Texto: Vivian Roncon
